Japans Skovskatte – 10 Dage med Svampejagt, Naturmad og Bjergro i Nagano, Arashiyama og Kyoto

Japan har et rigt svampeliv, der er dybt vævet ind i landets kultur, mad og naturforståelse. Her er skovene ikke bare landskab – de er levende spisekamre, fulde af shiitake, maitake, enoki, matsutake og mere sjældne, vildtvoksende arter, som japanerne har brugt i århundreder.

På denne rejse bevæger I jer gennem bjergskove, tempererede skovområder, små landsbyer og madmarkeder. I lærer at sanke svampe på japansk vis – tålmodigt, præcist, ydmygt over for naturen. I tilbereder dem sammen med lokale kokke, deltager i naturmad-workshops, og nyder måltider, hvor hver ret fortæller en historie om skov, jord og årstid.

Rejsen er for foreninger, der elsker naturens stille mirakler – de små detaljer, duften efter regn, lyset mellem træerne, og glæden ved at finde noget, der gemmer sig for de fleste.

Dag 1 – Afrejse fra Danmark

Flyet letter og gruppen sætter kurs mod Japan. Der er tid til at lande, trække vejret og sætte intentionen: natur, ro, fordybelse, læring.

Overnatning: Fly

Dag 2 – Ankomst til Tokyo → bjergområdet Nagano

I lander i Tokyo og fortsætter med tog mod Nagano – et område kendt for skove, mineralrig jord og et af Japans rigeste svampemiljøer.

Ved ankomst til jeres ryokan mærker man den japanske ro: Tatami, træpaneler, varm te, stille udsigt.

Overnatning: Ryokan i Nagano

Måltider: Aftensmad

Dag 3 – Første svampetur: introduktion til japansk foraging

I møder jeres naturguide – en erfaren forager, der kender skoven som sin egen hånd.

I lærer om:

• svampenes rolle i japansk biodiversitet

• matsutake-kultur og traditioner

• sæsonens arter og deres levesteder

• respektfuld sankning

Dagen går med rolig vandring i skoven. Guiden stopper ofte: ved en trærod, en skyggefuld klippe, et gammelt cedertræ. Her begynder I at se svampe, I aldrig ville bemærke uden lokal viden.

Overnatning: Nagano

Måltider: Morgenmad, frokost

Dag 4 – Japansk naturmad & svampeworkshop med kok

I mødes med en lokal kok, der arbejder med “forest cuisine” – en tradition, der kombinerer svampe, vilde planter, fermentering og årstidens råvarer.

Workshops:

• tilberedning af shiitake, maitake og lokale varianter

• bouilloner baseret på svampe

• fermenteret skovmad

• japanske knivteknikker

• smagsforståelse efter naturens principper

Til frokost spiser I det, I selv har været med til at lave.

Om eftermiddagen besøger i et marked med sæsonens råvarer.

Overnatning: Nagano

Måltider: Morgenmad, frokost

Dag 5 – Foraging i bjergene: efter jagten på matsutake

I vandrer i højere terræn, hvor den sjældne matsutake vokser. Det er ikke sikkert, man finder den – og netop derfor er den så værdsat.

Guiden fortæller om:

• japanske skoves økosystem

• hvorfor matsutake er hellig i Japan

• lugt, form, symbiose

• træsorter der skjuler de sjældne arter

Det er en dag med stor læring og dyb naturkontakt.

Overnatning: Nagano

Måltider: Morgenmad, frokost

Dag 6 – Rejse til Kyoto: kulturens hjerte & naturens ro

I rejser mod Kyoto, hvor tradition, kunst og natur mødes.

I bor på et roligt boutiquehotel tæt på bambusskove og te-haver.

Aftenen er fri.

Nogle kan gå en tur gennem træklædte gader, andre kan besøge små keramikbutikker eller tebutikker.

Overnatning: Kyoto

Måltider: Morgenmad

Dag 7 – Skovbadning & svampespotting i Arashiyama

I går ind i Arashiyama-skoven, hvor ceder- og bambustræer skaber skyggefulde områder – perfekte levesteder for små svampearter.

Guidet shinrin-yoku (skovbadning):

• langsomt tempo

• fokus på vejrtrækning

• naturens lyde

• duften af fugtig jord

• svampeobservationsstoppunkter

Dette er en af rejsens mest rolige dage.

Overnatning: Kyoto

Måltider: Morgenmad

Dag 8 – Besøg hos japansk svampefarm & fermenteringsworkshop

I besøger en lille familieejet svampefarm, hvor dyrkning, tørring og fermentering af svampe foregår.

I lærer om:

• shiitake-dyrkning på træstubbe

• fermenteret svampesauce

• svampe som medicinsk tradition

• japansk preservation-teknik

Eftermiddagen er fri til egne oplevelser.

Overnatning: Kyoto

Måltider: Morgenmad, frokost

Dag 9 – Fri dag & afslutningsmiddag

En stille dag i Kyoto:

• bambusskove

• te-haver

• små naturstier

• markeder

• gallerier

Aften: fælles afslutningsmiddag med naturmad og sæsonens svampe.

Overnatning: Kyoto

Måltider: Morgenmad, aftensmad

Dag 10 – Hjemrejse

I kører til Osaka lufthavn og flyver hjem mod Danmark – med viden, ro og inspiration fra Japans skove.

INKLUSIONER

• Fly Danmark → Japan t/r

• Tog Tokyo → Nagano → Kyoto → Osaka

• 4 nætter i Nagano (ryokan)

• 4 nætter i Kyoto (hotel)

• 3 foraging-dage

• naturmad-workshop

• besøg hos svampefarm

• skovbadning

• 2 fælles middage

• 3 frokoster

• engelsktalende naturguide

• privat transport på foragingdage

ca pris pr person

Fra 16.900 – 21.900 kr. pr. person

(afhænger af antal deltagere og sæson)